蒸鱼怎么做才好吃?

蒸鱼怎么做才好吃?

蒸鱼怎么做才好吃?

提主给出的图片来看鱼应该是鲳鱼。那我就以鲳鱼来说说吧。

鲳鱼是寄居深海的鱼类,以幼鱼,虾为食。深海鱼 DHA,蛋白质含量高,脂肪量极少。鲳鱼主刺加鱼鳍刺除外绒刺少,非常适合老人和孩子食用,还有爱吃肉食的小胖墩。像这类鱼以清蒸为最佳,腥气少,其营养价值能更好的保存。

蒸鱼怎么样?好吃?

深海鱼,想要营养价值的较好,最佳的方式就是清蒸。比如:鲈鱼,鳗鱼,带鱼,鲳鱼,肉鳎……等等

在鱼类中,生姜切丝和切末完全没有影响,主要是为了整体的美观。

——————清蒸鲳鱼做法————

备料】

鲳鱼一条,生姜适量,料酒适量,盐适量,大葱丝,油适量

处理】

在这里,鱼需要用适量盐均匀的腌制半小时,控干水分

做法】

  1. 取一个大点的盘子
  2. 盘子底部铺几根姜丝,把鱼放在姜丝上,上面在放一些姜丝,倒上料酒适量
  3. 放在高压锅里隔水蒸,基本上上气1分半钟即可关火,待下气
  4. 把鱼取出,滴少量酱油,铺上大葱丝
  5. 油烧七分热,泼到鱼上即可。

结语:如果是老人小孩吃,鱼在第三步完成即可结束,肉质细嫩,盐味充足。

什么鱼适合清蒸?做法是什么?

什么鱼清蒸最好吃呢,我觉得一定是海鱼,而且是肉质比较嫩的那种,最好还有着海鱼那种海洋的新鲜味道的。

我来说几种鱼,估计最后一种鱼百分之九十九的朋友们没吃过,听说过的估计都不多

第一种:石斑鱼

石斑鱼算是大家经常吃的一道海鱼了,清蒸出来肉质软嫩,鱼皮弹牙,浇上蒸鱼豉油那真是大海的味道。普通的养殖的石斑鱼一般在50元一斤左右,野生的贵点,100块左右

第二种:老鼠斑

斑鱼里面估计是价格最高的了,市场的价格也要在900-1200/斤

蒸出来吃吧,每一口的味道,都奢侈

第三种:东星斑

350-450元/斤之间的一种鱼,颜色好看也不多见,很适合尝鲜

第四种:苏眉

900-1500元/斤之间,野生的

你要是都吃过,有三种可能,第一你是个出海打渔的渔民,第二你是个在海边城市做买卖的有钱人,第三你是大富豪,苏眉啊,传说中大富豪们的最爱,不求最好,但求最贵。

清蒸鱼吃起来吧

我还是吃我的清蒸带鱼吧

小秀私厨,一个分享简单快乐美食的私厨

求关注、求转发、求评论、求点赞

清蒸多宝鱼咋做好吃?

大家好!我是食美食韩韩,清蒸多宝鱼咋做好吃?清蒸多宝鱼是广东人最家常的一道菜,也是我比常做的一道菜,因为鱼含有丰富的蛋白质,所以多吃鱼健脾有营养,而多宝鱼又是肉斤最嫩滑鱼骨比较少的一种鱼,所以也比较受欢迎。那么来说说我日常清蒸多宝鱼的做法吧,首先准备食材:有:多宝鱼1条、葱丝、葱段、红椒丝、姜片适量,蒸鱼豉油3匙

步骤1、多宝鱼宰杀去内脏,洗净沥干水份;

步骤2、盘内放几根葱段和姜片使鱼和盘子之间有空隙,可以使蒸气流通;

步骤3、在鱼身划几道柳叶刀,撒少许盐、白糖提鲜,上面放入葱段和姜片;

步骤4、锅中烧开水,放入锅中蒸8~9分钟,时间不要太长,否则鱼肉蒸老不好吃;

步骤5、鱼蒸熟出锅,去掉鱼身的葱段,放上葱丝、红椒丝,浇上烧熟的热油,再淋上适量蒸鱼豉油即可。

一道好吃又营养的清蒸多宝鱼就完成了。

清蒸鱼怎么做才能既美观又美味?

清蒸鱼的诀窍

关于“清蒸鱼怎么做不腥”这样的问题,很多朋友都问过我,实话讲,第一次和然后很多次听到这个问题我是很疑惑的,我从来没觉得清蒸鱼会腥,鲜还来不及呢。

所以说,鲜,是清蒸鱼的一个前提,鱼一定要鲜活。死鱼蒸出来一定是腥的, 怎么加处理都没用;其二,清蒸鱼要用适合清蒸的鱼来烹制,原则上江河湖海里的鱼,只要鲜活,都可以拿清蒸,但我建议还是以海鱼为最鲜,河鱼会差很多,譬如鲤鱼,我就不建议清蒸,刺多,土腥味重。

至于说到清蒸鱼怎么做?下面我就把我在家烹制清蒸鱼的心得与大家分享一下。以清蒸鲈鱼为例吧,鲈鱼是我家点击率最高的一道清蒸菜。

清蒸鲈鱼

所需食材:

鲜活鲈鱼:750克 植物油:50mL 葱白:50克 姜:100克 青红尖椒:各50克 蒸鱼豉油:50mL 生抽10ML 盐少许

烹制步骤:

1、鲈鱼到任何一家大型超市或海鲜市场都可购买,购买时可请摊贩将于收拾干净,去掉内脏之类的事让他们来完成较为稳妥。

2、烹制前再次洗净,尤其是肚子内的污物,不留血水。

3、用刀顺鱼的背部划开,大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的是怕背部的肉厚而蒸不透。

4、取一点点盐涂抹在鱼肚子四周,为了使鱼能更加充分入味。有的人还会在鱼身上涂些料酒,去除鱼的腥味,但我不推荐,我蒸鱼也从来不用料酒,之前我也已经表述过了,蒸得恰到好处的鱼只会有鲜味,不会腥的。

5、蒸锅烧开水,待水完全开了以后,将鱼放进盘子,置入蒸锅。如果家里的蒸锅小的话,可以将鱼从中间一分为二,蒸好后再将鱼组合起来。

6、这一步最关键,也是我标题所说的清蒸鱼的诀窍之一,就是蒸鱼的时间——7分钟,切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟,这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。我也看过一些网络上的蒸鱼方法,说什么蒸10分钟啊,15分钟啊,都是骗人的,超过7分钟,鱼必老无疑。

辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

7、蒸鱼的过程中,将葱白、姜以及青红尖椒切细丝,用水浸泡几分钟。

8、7分钟后,起锅,倒去盘子里或会有的多余的水,将葱、姜丝撒在鱼身上。

9、炒锅烧热,倒入植物油,8成热时关火。将油刺在葱姜丝上。这一步,可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一,油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间,想必你的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息,这个润,是一种看得见的嫩。

10、将蒸鱼豉油倒入炒锅,此时是关火状态,只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热,然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。

小贴士:

原则上,任何鲜活的鱼都可以用此法清蒸。切记,7分钟蒸鱼理论哈。

贵妃鱼怎么做好吃?

主料 贵妃鱼 (适量) 调料 盐 (适量) 植物油 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 小葱 (适量) 姜 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 香菜 (适量) 干红辣椒 (适量) 厨具 炒锅 1材料:贵妃鱼 小葱姜 盐 白糖 酱油 鸡精 干红辣椒 香菜 料酒 植物油 2做法:1 把贵妃鱼宰好,去掉去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净,鱼身撒上精盐腌制一会。 3小葱切成段,姜切成片,干红辣椒切成段,香菜切碎 4炒锅一定得烧热,油烧6-7成热放入贵妃鱼 5中小火煎,至鱼身直挺,将鱼翻过来朝下继续再煎,待鱼身煎至呈金黄色时 6放葱姜,炸出香味时 7加入料酒 酱油, 8加水,盐放入白糖 9烧开后 10加盖中火焖煮20分钟左右,中间翻动,最好把鱼翻面 11至汤汁变稠放入香菜沫鸡精,再煮上2分钟左右,盛起装盘

清蒸鲅鱼怎么做?

鲅鱼是海鱼的一种,也是比较经济的海鱼之一了,而且鲅鱼还有一个比较好听的学名,就是是蓝点马鲛鱼了,而它的上市季节,是在每年的5-6月月份左右,这个时候的鲅鱼,也是鱼肉最鲜嫩,最好吃的时候了

鲅鱼的营养价值

①有助于身体的营养补充,根据研究表明,鲅鱼里面含有比较丰富的蛋白质,维生素A,矿物质等营养物质,而这些营养物质,又是身体需要的重要营养成分

②有助于改善贫血症状,根据研究表明,鲅鱼里面含有丰富的营养物质,而这些营养物质,又对贫血症状有着很好的改善作用

清蒸鲅鱼的家常做法

▼:准备用料

鲅鱼,小葱,生姜,蒸鱼豉油,盐,油

▼:准备工作

把鲅鱼的内脏处理干净,在把鲅鱼放到水里清洗干净,然后把鲅鱼的两面,多打上斜刀,在把小葱清洗干净,一半切成葱段,一半切成葱花,大蒜切片,生姜去皮切片▼:开始工作

把鲅鱼放到蒸盘里,在把切好的生姜片,放到鲅鱼的斜刀处,然后把切好的葱段,摆在鲅鱼上面,在倒入适量的料酒,蒸鱼豉油,和少许的盐

往蒸锅里加入适量的冷水,然后点火烧开水,等锅里的冷水烧开后,就把蒸盘里的鲅鱼,放到蒸锅里,在开到大火,把鲅鱼蒸个10分钟左右就可以出锅了

把出锅的鲅鱼,去掉上面的葱姜,再次放上葱花,生姜丝,和倒入适量的蒸鱼豉油,然后起锅热油,等锅里的油有七成热时,就把油淋到鲅鱼身上就可以了

清蒸鲅鱼的注意事项

①买鲅鱼的时候,要看看鲅鱼的鱼皮,是不是鲜亮的,鱼眼是不是瓦亮的,鱼鳃是不是暗红色的,因为只有符合这些特征了,才代表鲅鱼是新鲜的

②在蒸鲅鱼的时候,建议等冷水烧开后,在把鲅鱼下锅,因为鲅鱼本身,就是比较易熟的海鱼了,要是蒸的时间长了,鱼肉肯定会变老了

雅片鱼清蒸好吃吗?

你好,我是奥斯卡炊事班老汪,清蒸鸦片鱼味道很好,建议尝试,下面把做法分享给你。

准备:

鸦片鱼身1斤,蒸鱼豆豉油2勺(建议选择李锦记),盐1勺,料酒2勺,生姜2片,葱5克

步骤:

1.解冻鸦片鱼,准备好豆豉油,鸦片鱼属于海鱼,鱼身的小鱼鳞要刮干净,然后两面三刀[捂脸]。

2.准备葱丝并打结,姜片。

3.鱼身抹盐

4.料酒,姜,葱腌制20分钟

5.锅中烧水,在蒸笼里放上腌制好的鱼,大火蒸10分钟,然后关火焖2分钟

6.蒸好后,倒入豆豉油,配上点缀出锅

点缀可以用生菜,姜丝之类。

好吃的话关注我哦,主页有更多美食。

鲽鱼怎么蒸?

本期导读:蝶鱼怎么蒸?

大家好我是千味山美食,很高兴回答这个问题,蝶鱼是一种深海的鱼类,市面上这类鱼一般都是冰鲜或者冷冻的鱼,而且蝶鱼的肉质比较滑嫩,口感好。更适合老人孩子,因为蝶鱼只有一根脊柱,几乎没有鱼刺?这类鱼蒸的时候我们唯一要注意的就是:去腥,如果把腥味去掉我们吃的时候鱼肉爽滑,鲜嫩,特别好吃而且营养价值也很高?

科普一下,蝶鱼的营养价值:

鲽鱼是一种营养价值十分高的鱼类,含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质,更为重要的是,碟鱼头中含有一定量的卵磷脂,这在鱼类中是不多见的,所以日常中我们可以经常食用这类鱼。

购买蝶鱼时我们需要注意:小心购买到假的蝶鱼,由于蝶鱼价格偏高,所以也有不法商家以次充好,将油蝶,鲆鱼以及其他鱼类冒充蝶鱼,所以我们购买时注意,教你一个分辨蝶鱼的简单方法:将鱼放平,鱼腹面向自己,鱼的头部在身体右侧,就是真蝶鱼, 鲆鱼的头部在身体左侧,就是假的。而且肉质发柴的是假的!蝶鱼肉质比较嫩!蝶鱼也分无头蝶鱼和正条的。蝶鱼我建议你清蒸味道最好而且营养不流失,以下我介绍一下怎么蒸蝶鱼味道更好!

准备食材:蝶鱼一条,大葱一棵,姜1块,

调料:料酒50克,蒸鱼豉油80克胡椒粉1调料勺

制作方法:

㈠:处理鱼:

首先我们把购买的蝶鱼用清水解冻,解冻后去除内脏,鱼鳃处不好清理可以用剪刀剪掉,把蝶鱼表面用钢丝球清理干净,然后再次用清水清洗一下控水,在鱼身上划几道口子方便入味!(小提示:蝶鱼表面的鱼鳞一般情况在家处理可能不干净,用钢丝球就可以完美解决问题,鱼头上也要刷一下)

㈡:腌制:

把鱼处理干净之后,准备一个盆,把鱼放入盆里,加入适量的葱姜,料酒,加入没过鱼的水,在放入15克的盐,腌制10分钟左右。(这个步骤不建议省略,也是去腥最关键的环节)

㈢:蒸鱼

这时准备一个盘子,盘子内放入葱段,把鱼放到上面,然后鱼上面撒上姜片,再放入10克的料酒,如果鱼太大可以把鱼切成两段,放入蒸锅开锅后13分钟左右,可以用筷子插一下,筷子插透说明鱼就熟了!(小提示:蝶鱼一般都是1.5至2.5左右一条,一般情况蒸15分钟左右就可以了)

㈣:淋油调味

葱丝和姜丝我们提前准备好,鱼蒸熟后把蒸鱼时流出的汁倒出,放入蒸鱼豉油,放上葱丝,锅内加入油烧热淋在鱼上面即可。(油温需要高一点,有去腥效果和增加葱花香味)

制作要点总结:

⑴:清理鱼时要用钢丝球清理,这是我个人总结的经验,这样才能把鱼表面的鱼鳞清理干净,鱼头也要清理一下。

⑵:腌制鱼的时候一定要在鱼身改刀,这样更方便鱼入味,腌制时盐可以多放一些,这样清蒸后鱼肉比较入味。

⑶:蒸鱼的时候鱼身下面要放葱垫底,有去腥效果,也能使鱼更容易熟,节约时间。

⑷:淋入鱼上的油必须高温才行,等于凉了以后油温低会有生油味,高温能把葱姜炸香,又能达到去腥效果!

⑸:蒸鱼的时间一定要控制好,一般15分钟左右就能蒸熟,蒸久了鱼肉容易变老影响口感,而且味道会反腥味!

最后结语:

按照以上步骤你就可以把蝶鱼蒸好,我们在制作时不可以偷懒,每一个步骤都是经过实践操作的,忽略了你做出来味道就有差别,一道美食我们只要用心对待你就是大厨!以上解答希望能帮到你!

我是千味山美食,带你玩转美食,用玩的心态做美食,美食就要好好享用!每天分享美食教程和制作小窍门,有任何疑问或者做法的讨论,欢迎在评论区交流。

个人原创问答文章转载请注明出处!图片源自网络如有侵权请联系删除

贵妃螺清蒸怎么做好吃?

用料:1.粉丝1把 2.贵妃螺6斤 3. 葱花少许 4.大蒜3整只 5.料酒 1大勺 6.生抽5大勺 7.鲍鱼汁2大勺 8.香油1勺 制作步骤: 一、贵妃螺洗干净后开口;粉丝提前温水浸泡。二、开完盖后还不行,得翻动把里里外外的螺线都要洗干净,和虾线的道理一样。三、蒜头剁成蒜蓉,把蒜蓉、酱油、鲍鱼汁、料酒搅拌均匀,开锅热好香油,把香油倒入混合酱中,热油可以逼出蒜末香味。四、把粉丝铺在贵妃螺肉底下,再舀一勺酱汁在每个螺上面。五、开水煮开后下锅蒸12分钟,关火焖5分钟再开锅,撒上葱花就可以开吃啦~

清蒸鲽鱼怎么做好吃?

1.买活鱼,处理干净,在鱼身上用刀划几道,涂抹少量薄盐,加入少量料酒,腌制15分钟。

2.腌制鱼的同时,准备配料。将生姜切丝,葱切丝,备用。

3.鱼腌制好以后,将葱和姜塞到鱼肚子里面及鱼背上划开的口子里。放入微波炉蒸6分钟左右。筷子可以轻松插入鱼肉就说明蒸好了。

4.最后,将葱丝铺在蒸好的鱼上面,用热油淋一下,再加入适量蒸鱼豉油,就可以开动啦!

季花鱼清蒸怎么做好吃?

  主料

  白花鱼1条

  辅料

  油适量、生抽适量、姜适量、葱适量

  步骤

  1.准备原料

  2.碟上摆放三根竹签,放上鱼,上下铺上姜丝

  3.放入微波炉,放入半碗水,高火加热8分钟

  4.时间到把竹签拿出,将盘中鱼水倒掉,倒入生抽,放上葱丝,淋上热油

清蒸金桂鱼怎么做如何做好吃?

步骤清蒸金桂鱼的做法步骤11.金桂鱼清洗干净清蒸金桂鱼的做法步骤22.划几刀,撒入盐,腌制2.小时清蒸金桂鱼的做法步骤33.腌好后放入生抽清蒸金桂鱼的做法步骤44.放入蒜末清蒸金桂鱼的做法步骤55.放入姜丝,料酒,豉油清蒸金桂鱼的做法步骤66.放入葱段,盖上锅盖,水开后蒸10-15分钟清蒸金桂鱼的做法步骤77.蒸好后取出装盘即可

鱼清蒸怎么弄好吃?

清蒸鱼是一道非常美味的食物,清蒸鱼的做法主要要突出鱼的鲜美,下面介绍3个个技巧,怎样做好清蒸鱼:

1、将水烧开后,鱼放入蒸笼,3分钟取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸,此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。

2、在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾上一下,在鱼身弯处垫一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起状。

3、活鱼清蒸时,只倒掉蒸了3分钟后的鱼汤时加盐、葱丝和极细的火腿丝,其他调料一概不加,以突出鱼味。

清蒸丁桂鱼怎么做如何做好吃?

丁桂鱼清蒸好吃的做法如下:准备材料:丁桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、姜2~3片、料酒1匙、盐少许、油2匙、大葱1棵、小红尖椒1个制作步骤:1、准备好需要的食材。2、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝,入清水中浸泡。3、在丁桂鱼鱼背上划一刀。4、鱼身双面抹上料酒,均匀撒上盐。5、放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。6、锅中提前倒入适量的清水煮开,把丁桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。7、蒸好的鱼倒掉多余的水分,淋上生抽,放上葱丝和尖椒丝。8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。9、把烧好的食用油淋入丁桂鱼上即可。10、成品图。

鳜鱼清蒸好吃吗?怎么做呢?

鳜鱼,肉质细嫩,无异味,是典型的清蒸好食材。

①鳜鱼初加工,洗净。在背部开刀。然后把盐,味,胡椒粉,花雕酒,调匀,抹遍鱼的里外。全身,味底口。

②取鱼池,下垫筷子,架起来,上放葱姜片,刷上鸡油。入屉蒸8分钟,上汽后记时。

③出屉后,抽去筷子,捡去葱姜片,上放五柳丝(五种颜色),顺盘边淋入蒸鱼豉油,再烧热油淋在五柳丝上即成。

另,这指家庭蒸。如商用,鼓油另配制。

原创不易,转载请注明源于zhaohengtz.com网~~

标签: 贵妃鱼的做法,蒸鱼怎么做才好吃?

上一篇:闲鱼上芝麻信用高的卖家靠谱吗?
下一篇:喜欢比自己大很多的男人,是种什么心理?